Polpette di melanzane con 'nduja

Ingredienti:
1 kg di melanzane
1 uovo
formaggio q.b.
pane ammollato q.b.
due scatolette di tonno
provola
'nduja
Procedimento: Sbucciare le melanzane e tagliarle a tocchetti. Farle bollire in acqua calda salata. Dopo 10 minuti circa scolarle e lasciarle raffreddare. Preparare l'impasto con le melanzane, l'uovo, il formaggio, il pane e il tonno. Formare delle polpette con un pizzico di 'nduja e un po' di provola. Passarle nel pane grattuggiato. Infornare o friggere.

Nonostante non sia un tema trattato nel blog, volevo consigliare ai miei lettori un libro che parla del brigantaggio catanzarese. Silvestro Bressi - Il brigantaggio nel catanzarese